GASPACHO AUX TOMATES, RICOTTA FUME, BALSAMIQUE, HUILE DE BASILIC, CHIPS D'ARTICHAUDS

CEVICHE DE SAINT JACQUES, LANGOUSTINES MI-CUITES, JUS DE PAMPLEMOUSSE, SRI RACHA MAYONNAISE, SALICORNE, HUILE D’HERBES

SALADE DE POULPE GRILLÉ, HOUMOUS, PROVOLA FUMÉE ET CHORIZO

TARTARE DE THON, PURÉE D’AVOCAT, MOUSSE DE CONCOMBRE, BOTTARGA, CHIPS DE RIZ, PIMENT ROUGE, OIGNON MARINÉE

TARTARE DE FILET DE BŒUF, FUMÉ AU BOIS D’OLIVIER, CORNICHONS, JAUNE D'ŒUF MARINÉ À LA SAUCE SOJA

RISOTTO AUX ASPERGES, OIGNON FRAIS, CRÈME DE CRESSON, NOIX DE SAINT JACQUES ET MOUSSE DE HOMARDS

MAGRET DE CANARD, PURÉE DE BETTERAVE, PURÉE DE CERISES, CHOU KALE, ASPERGES, SAUCE AU VIN ROUGE ET ORANGES

FILET DE BŒUF ANGUS D’IRLANDE, BRIOCHE, MORILLE, DUXELLES DE CHAMPIGNONS DE PARIS, ARTICHAUD, PURÉE DE CHOU-FLEUR ET SAUCE AU COGNAC ET AU POIVRE

THON MI-CUIT, PASTÈQUE INFUSÉE AU CITRONNELLE, MOUSSE D’AVOCAT, WASABI MAYONNAISE, CONCOMBRE, CHIPS DE SAFRAN, SAUCE VIERGE

RAVIOLES DE HOMARD ET SAUMON, ÉPINARD, BISQUE DE HOMARD, SAUCE DE L’AIL DES OURSES

ASSORTIMENT DE FROMAGES, CONFITURE DE SAISON

CHEESECAKE AUX FRAMBOISES FOURRÉES DE LEURS COULIS, SPÉCULOS, CITRON VERT