GASPACHO AUX TOMATES, CRÈME DE FROMAGE FUME, TOMATES MARINÉES, OLIVES SÉCHÉES

RAVIOLIS AUX HOMARDS, SAUMON, ÉPINARD, BOUILLON VIOLET DÉSHYDRATÉ

TARTARE DE FILET DE BŒUF AU COUTEAU, CORNICHONS, JAUNE D'ŒUF MARINÉ À LA SAUCE SOJA

ASPERGES BLANCHES, ŒUF PARFAIT, SAUCE AU CITRON, PURÉE DE PETITS POIS

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES, SAUCE WASABI A LA TRUFFE, CAVIAR DE MAQUEREAU, ORANGE, MURE

RISOTTO À LA PURÉE DE CRESSON, PETITS POIS, ASPERGES

SUPRÊME DE PINTADE FARCI À LA MOUSSE DE POULET ET OLIVES, SAUCE AU CURRY VERT, PURÉE ORANGE, PETITS POIS, CHOU DE BRUXELLES, CAROTTE CARAMÉLISÉE, POIREAU, PETITES POMMES DE TERRE, JUS DE VOLAILLE

FETTUCCINES NOIRES MAISON, CREVETTES, PAK CHOI, HARICOTS, ŒUFS DE SAUMON, SAUCE BISQUE AU MISO

PAPPARDELLE AUX SHIITAKE, CHAMPIGNONS DE PARIS, SHIMEJI, PORTOBELLO, HUILE DE TRUFFE

FILET DE BAR MARINÉ À L'ASIATIQUE, SPAGHETTIS DE COURGETTES, TOMATES MARINÉES, SAUCE CRÉMEUSE À L'ORANGE ET SAFRAN, FLAMBÉ AU COINTREAU

POULPE GRILLÉ, ARTICHAUTS GRILLÉS MARINÉS, TOMATES MARINÉES, CHORIZO, OLIVES DE KALAMATA, SAUCE ROMESKO

FILET DE BŒUF ANGUS D'IRLANDE, GRATIN DAUPHINOIS, ARTICHAUTS, PUREE DE PANAIS ET CAROTTE, ASPERGES, SAUCE AU COGNAC ET POIVRE

STEAK DE THON FAÇON NIÇOISE, ŒUF POCHE, OLIVES DE KALAMATA, HARICOTS, ENDIVE, RADIS, PETITES POMMES DE TERRE

FROMAGE DU JOUR, CONFITURE DE SAISON

SPHÈRE DE MOUSSE À LA FRAISE AVEC CRÈME FRAICHE ET CHOCOLAT BLANC, GELÉE DE CHAMPAGNE, COMPOTE DE FRAISE, GRANOLA AUX NOIX, CANNEBERGE, MIEL ET MOUSSE AU CHAMPAGNE