GASPACHO AUX TOMATES, RICOTTA FUME, BALSAMIQUE, HUILE DE BASILIC, CHIPS D'ARTICHAUDS

CEVICHE DE BAR, LANGOUSTINES MI-CUITES, JUS DE PAMPLEMOUSSE, SRI RACHA MAYONNAISE, SALICORNE, HUILE D’HERBES

MAGRET DE CANARD MARINÉ AU SOJA, POLENTA ÉPICÉE, PURÉE DE CÉLERI ET SAFRAN, CAROTTE GLACE AU MIEL, JUS DE VIN ROUGE ET ORANGE

TARTARE DE THON, PURÉE D’AVOCAT, MOUSSE DE CONCOMBRE, CHIPS DE RIZ, PIMENT ROUGE, OIGNON MARINÉE

TARTARE DE FILET DE BŒUF, JAUNE D'ŒUF SECHÉE, HUILE DE TRUFFE, TRUFFE DE PERIGORD

RISOTTO À L'ENCRE DE SEICHE, POULPE, MOUSSE DE BISQUE DE LANGOUSTINE, CHIPS DE PIMENT ROUGE, PARMESAN, SALICORNE

POULPE GRILLE, PURÉE DE CAROTTES ET ORANGES, MOUSSE DE POMME DE TERRE FUMÉE, FENOUIL, TOMATES CERISES, FONDANT DE POMME DE TERRE, SAUCE AU CITRON

FILET DE BŒUF ANGUS D’IRLANDE, SHIITAKE, SHIMEJI, PORTOBELLO, DUXELLES DE CHAMPIGNONS, ARTICHAUD, SAUCE AU COGNAC ET AU POIVRE, TRUFFE DE PERIGORD

THON MI-CUIT, PASTÈQUE INFUSÉE AU CITRONNELLE, MOUSSE D’AVOCAT, WASABI MAYONNAISE, CONCOMBRE, CHIPS DE SAFRAN, SAUCE VIERGE

RAVIOLES DE HOMARD, CREVETTE ET SAUMON, ÉPINARD, BISQUE DE HOMARD, SAUCE DE CRESSON, MOULES

ASSORTIMENT DE FROMAGES, CONFITURE DE SAISON

CHEESECAKE AUX FRAMBOISES FOURRÉES DE LEURS COULIS, SPÉCULOS, CITRON VERT