VELOUTÉ D’ÉPINARD ET FENOUIL, ŒUF POCHÉ, FETA, CHAMPIGNON SHIMEJIS 🌿

CITROUILLE AU FOUR, PANA COTTA AU PARMESAN, VOILE DE MÛRE, PURÉE DE BETTERAVE 🌿

CEVICHE DE LANGOUSTINES, SUPRÊME DE PAMPLEMOUSSE, PICKLE D’OIGNON ROUGE, ŒUFS DE SAUMON ET MAQUEREAU, AVOCAT, SAUCE MOUTARDE AU MIEL

BOUQUET DE CHAMPIGNONS, SHIITAKE, SHIMEJI, PORTOBELLO, ÉRYNGIÉES, PURÉE DE TOPINAMBOUR, JAUNE D’ŒUF, HUILE DE TRUFFE🌿

SUPRÊME DE PINTADE FARCI A LA MOUSSE DE POULET ET OLIVES, LENTILLES VERTES, SAUCE CURRY VERT, SHIITAKES, PURÉE DE CAROTTE ET BETTERAVE, JUS DE

LINGUINE NOIRS MAISON, CREVETTES, PACK CHOI, HARICOT, CAVIAR DE SAUMON,SAUCE BISQUE AU MISO

POULPE GRILLE, PURÉE DE CAROTTES ET ORANGES, SALADE DE FENOUIL, TOMATE CERISES, FONDANT DE POMME DE TERRE, PONZU CAVIAR, SAUCE À LA ROQUETTE

FILET DE BŒUF ANGUS D’IRLANDE, SHIITAKES, SHIMEJI, PORTOBELLO, GIROLLES, DUXELLES DE CHAMPIGNONS, ARTICHAUT, PURÉE DE TOPINAMBOUR, SAUCE AU COGNAC ET POIVRE

FILET DE CABILLAUD À LA SAUCE À L’ORANGE, KOHLRABI, FENOUIL, CHOUX ROUGE, CAROTTE, CÉLERI, CORIANDRE

FROMAGE DU JOUR, CONFITURE DE SAISON 🌿

TIRAMISU SURMONTÉ DE CAFÉ NOIR FAÇON CAVIAR, LIQUEUR KAHLUA